LOUNY | Řeznictví Stříbrný: Rodinné řemeslo, které spojuje generace

LOUNY, okr. Louny | Za úspěšnou rodinnou firmou často stojí mnohem víc než jen dobrý výrobek. Jsou to roky zkušeností, každodenní práce, odhodlání překonávat překážky i radost z toho, že se zákazníci vracejí. Přesně takový je příběh Řeznictví Stříbrný z Lounska, kde se už více než třicet let vyrábějí tradiční masné výrobky. Jejich úroveň potvrdilo také ocenění Regionální potravina, které zákazníkům napovídá, že sáhnou po výrobku s ověřeným původem i chutí.

Rodinná tradice, která pokračuje
Když v roce 1993 otevřel zakladatel firmy malé řeznictví s výrobnou na vesnici, prodávalo se doslova z okýnka. Tehdy asi jen málokdo tušil, že z nenápadného provozu vyroste podnik, který si získá pevné místo mezi oblíbenými výrobci v regionu.

Dnes na práci svých rodičů navazuje další generace.
"Jsme rodinný podnik, který založil můj otec s maminkou v roce 1993 a já jsem chtěl v tomto řemesle dále pokračovat. Baví nás to, jsme tu opravdu celá rodina a milujeme to," říká se zápalem Daniel Stříbrný.

Na chodu firmy se podílí několik členů jeho rodiny – maminka, sestry, švagr, synovec i neteř. Každý má svou roli, ale všichni společně usilují o stejný cíl – nabídnout zákazníkům výrobky, za kterými si mohou stát.

Každý den začíná stejně – výběrem těch nejlepších surovin
Ve výrobně vzniká každý den přibližně 400 až 500 kilogramů masných výrobků. Důležitou roli hraje pečlivý výběr masa, kvalitní koření i způsob zpracování. Právě čerstvost je jednou z věcí, na které si ve firmě zakládají nejvíce.

"Velice dbáme na kvalitní maso a koření. A rozhodně čerstvost – z udírny jde výrobek rovnou na pult. Žádné převážení auty, ale krásně výtahem až k zákazníkovi," vysvětluje rodina principy svého podnikání.

Inspiraci nehledají ve složitých gastronomických trendech. Základem jsou osvědčené české receptury a chutě, které lidé znají už po generace.

A jaký výrobek je Danielův nejoblíbenější? Nejbližší vztah má dle svých slov k výrobku, který se ve firmě připravuje už více než tři desetiletí. "Nejradši mám sekanou, kterou děláme už 32 let pořád stejně podle mého otce."

Regionální potravina jako potvrzení dlouhodobé práce
Do soutěže o značku Regionální potravina se ve firmě přihlásili především proto, aby si ověřili, jak obstojí mezi dalšími výrobci.

"Chtěli jsme vyzkoušet novou výzvu, tak jsme to zkusili – a ono to vyšlo. Dokonce několikrát," konstatuje s úsměvem zkušený výrobce.

Ocenění pro rodinu znamená mnohem víc než jen umístění v soutěži. Je především potvrzením, že dlouhodobé úsilí má smysl. "Regionální potravina je pro nás reklama a určitě záruka kvality pro zákazníky," shodnou se všichni zapojení členové.

A právě to je hlavním posláním značky Regionální potravina. Pomáhá zákazníkům snadno rozpoznat výrobky, které vznikají v daném kraji, splňují přísná hodnoticí kritéria a reprezentují to nejlepší z regionální produkce. Pro výrobce pak představuje ocenění nejen prestiž, ale také motivaci pokračovat v nastavené cestě.

Když se zákazníci vracejí desítky let
V Řeznictví Stříbrný dobře vědí, že největší odměnou nejsou diplomy ani medaile, ale lidé, kteří se pravidelně vracejí.

"Držíme si stálé zákazníky desítky let. Dá se říct, že s nimi máme už rodinné vazby a vidíme vyrůstat děti v dospělé."

Veškerá výroba míří především do vlastní prodejny v Lounech, kde zákazníci najdou širokou nabídku čerstvých výrobků. Vybraný sortiment je k dostání také ve Slaném v Řeznictví U Kuchaříka.

Vedle tradičních uzenin myslí firma také na zákazníky s dietním omezením. "Máme mnoho výrobků bez lepku, takže i dietáři u nás nakoupí," vysvětlují.

Práce, která nikdy není stereotypem
Řeznické řemeslo znamená brzké vstávání, fyzicky náročnou práci i administrativu. Přesto jsou chvíle, které majitele nepřestávají těšit ani po letech.

"Nejraději mám klid u výroby, kde člověk vypne mozek a jen kouká na tu nádheru. Naopak nesnáším papírování, ale to asi každý," shrnuje Daniel.

A protože se kolem pultu denně vystřídají stovky zákazníků, nechybí ani úsměvné momenty. "Jednou si zákazník udělal srandu, že chce ukrojit přesně 157 gramů šunky. Kolegyně to zvládla na první dobrou a celý obchod jí zatleskal," vzpomínají se smíchem výrobci.

Držet vysokou laťku i v dalších letech
Za více než třicet let firma překonala řadu zkoušek – ekonomické krize, období covidu i proměňující se požadavky zákazníků. Přesto zůstává její filozofie stejná jako na začátku.

"Plány jsou určitě pokračovat v nastaveném režimu. Tato doba je pro nás všechny velmi náročná a chceme rozhodně držet vysokou laťku v tom nejlepším slova smyslu," konstatuje rodina závěrem.

Příběh Řeznictví Stříbrný ukazuje, že úspěch nevzniká ze dne na den. Rodí se z každodenní práce, rodinné soudržnosti, respektu k tradičním recepturám a z odpovědnosti vůči zákazníkům. Právě takové výrobce značka Regionální potravina dlouhodobě vyzdvihuje – ty, kteří svými výrobky reprezentují svůj kraj a dokazují, že kvalitní regionální produkce má v České republice své pevné místo.

Text a foto (zdroj): Regionální potravina