LIBEREC | Raspenava Distillery: Malá palírna si získává přízeň celého světa

RASPENAVA, okr. Liberec | Raspenava Distillery je splněným snem Miroslava Rýdziho, vášnivého milovníka aut, motorek a dobrého rumu. Co začalo nápadem dovážet jamajský rum, přerostlo v unikátní destilerku, která vyrábí špičkové ovocné destiláty oceněné nejen v Česku, ale i v zahraničí. Letos se jejich Hruškovice stala držitelem ocenění Regionální potravina Libereckého kraje. Autentická chuť, řemeslná preciznost a příběh ukrytý za každou lahví tvoří nezapomenutelný zážitek.

Vše začalo na Jamajce
Všechno začalo na Jamajce, kde Miroslav Rýdzi s kamarády ochutnával rum. "Leželi jsme v bazénu, když mě napadlo, že bychom mohli dělat podobně dobré rumy i u nás," vzpomíná vášnivý milovník rumů Miroslav. "Když jsem navštěvoval různé destilerky, pochopil jsem procesy a uvědomil si, že to zvládnu. Přes známé jsem sehnal třtinovou melasu z Brazílie, našel výrobce destilačního zařízení, skamarádili jsme se a pustili se do toho," říká s úsměvem.

"No a pak jsme začali budovat. Objekt jsem znal, chodil jsem sem za dědou. Dříve to byl sklad tuhých hnojiv," dodává. Ze staré chátrající budovy bývalého skladu JZD vytvořil dechberoucí destilerii. Cihly na ní pochází z bouraného domu, okna pak z bývalé kotelny. Celou stavbu zvládli dát dohromady ve čtyřech lidech. K destilerii náleží i nedaleký zrekonstruovaný statek ze 13. století, kde se mohou návštěvníci ubytovat.

Ze snů o rumu se postupně začal rodit celý svět destilátů. "Když se podívám na ovoce, hned vím, co s ním můžu udělat. Příroda si o to sama řekne," vysvětluje Miroslav, jak vznikají jeho pálenky. K tomu pak už stačí jen výběr těch správných sudů. Právě na této filozofii vznikla i Hruškovice, která letos získala ocenění Regionální potravina. "Hrušky bereme z Žernova od místních pěstitelů a kombinujeme různé odrůdy, aby byl destilát dokonale vyvážený," popisuje Miroslav důvod, který dodává destilátu bohatý buket zralého ovoce, díky němuž pak destilát zůstává jemný a vyvážený v každém doušku.

"To, že jsme získali ocenění Regionální potravina, je vlastně zásluha naší sousedky Kristýny. U kávy mi řekla, že bych to měl přihlásit. Ale já na to neměl čas, tak jsem jí z legrace řekl, ať si mě přihlásí sama. No a bylo," směje se Miroslav. Oceněná pálenka patří do řady Tradiční, kde najdeme ovocné destiláty s nižším obsahem alkoholu, které zaujmou svou kvalitou a intenzivní chutí.

Ovoce je základ dobré pálenky
"Ovoce je základ všeho, ať už děláte jemný destilát, nebo něco silnějšího. Princip procesu je stejný, ale výsledek může být různorodý," popisuje Miroslav, jak se příroda promítá i do jejich prémiové řady Rýdzi Fruit Spirit, kde už mluvíme o 48% alkoholu. Troj- až čtyřnásobná destilace zaručuje dokonalou čistotu a plnou chuť. Tyto destiláty získaly ocenění na národní úrovni, včetně Meruňkovice, kterou odborníci označili za nejlepší českou.

"Aby se ovocné pálenky nejen dobře prodávaly, ale i zaujaly, musí vypadat stejně dobře, jak chutnají," zdůrazňuje Miroslav, když mluví o významu designu etiket. Výběr vizuálního stylu je pro něj klíčový, stejně jako samotná výroba destilátů. "Naše etikety jsme ladili téměř tři čtvrtě roku, než jsme dospěli k finální podobě," vysvětluje Rýdzi. Výsledkem jsou etikety, které získaly několik ocenění, včetně prestižního světového titulu za design obalu v Bangkoku (World Star Packaging Award 2024).

Celý proces výroby je vlastně adrenalin
Přestože je destilerka na trhu teprve dva roky a ze začátku stála na podpoře rumových nadšenců, záhy si našla mnoho příznivců ze všech koutů světa, a to jak mezi laickou, tak i odbornou veřejností. "Dnes naše produkty objednávají i firmy jako luxusní dárky pro své klienty," říká Miroslav, pro kterého je stále největší radost, když dorazí kamion a může se pustit do práce. "Ten okamžik, kdy začne proces fermentace a všechno záleží na jemných nuancích – to je adrenalin, který mě žene dál," uzavírá s úsměvem Miroslav.

Nejlepší způsob, jak objevit tajemství destilátů z Raspenava Distillery, je vydat se přímo na místo. Uprostřed krásné přírody, daleko od turistického ruchu, můžete při řízené degustaci ochutnat ty nejlepší kousky z produkce Miroslava Rýdziho. Pokud vás však cesty zavedou jinam, stačí navštívit jejich e-shop, kde si můžete objednat luxusní destiláty přímo k vám domů.

Miroslav RÝDZI | Raspenava Distillery s.r.o. | info@raspenavadistillery.com

Text a foto (zdroj): Regionální potravina