BŘECLAV | Věhlasná hořčice a vlastní podnikání? Alena Partyková dokazuje, že věk není limit

MORKŮVKY, okr. Břeclav | Alena Partyková měla celý život k vaření blízko. Jako vyučená kuchařka pracovala více než 30 let ve školních jídelnách a restauracích. Dodnes neustále vymýšlí vlastní recepty, především na nejrůznější druhy hořčic. Úspěšně – její vyhlášená speciální medová hořčice se pyšní od roku 2023 značkou kvality Regionální potravina Jihomoravského kraje.

Sny si lze splnit v každém věku
Vášnivá kuchařka a výrobkyně vyhlášené hořčice z Morkůvek v Jihomoravském kraji může být inspirací všem ženám, které ve svém životě touží po změně, ale svazují je obavy – sama začala podnikat až po padesátce, konkrétně ve čtyřiapadesáti, a od té doby vybudovala silnou značku a vytvořila si solidní základnu věrných zákazníků.

Netají se tím, že začátky byly těžké a pomalé, válčila s nedostatečnou reklamou. Alena však vytrvala, aktivně se účastnila trhů, vyhledávala další obchodní příležitosti a časem její úsilí přineslo ovoce – získala ocenění Regionální potravina Jihomoravského kraje, o něž cílevědomě usilovala, dokud nevyhrála.

Regionální potravina jako start úspěšného podnikání
Specialistka na hořčice se netají tím, že značka kvality Regionální potravina ji silně zviditelnila a, jak sama říká, vyřešila reklamu za ni a ze dne na den se o ní a jejím podnikání dozvěděla celá řada lidí. Z ocenění měla velkou radost i z toho důvodu, že ho považuje za důkaz kvality své práce. Právě kvalita je pro ni stěžejní – neustále se ji snaží nejen udržovat, ale průběžně vymýšlí i různá vylepšení, posouvá své limity dále a vytváří nové produkty v nichž propojuje klasické i netradiční chutě.

Ocenění Regionální potravina, které uděluje Ministerstvo zemědělství výrobkům, které splňují přísná kritéria původu a kvality, odstartovalo novou éru Alenina podnikání, které je postaveno na ruční výrobě a poctivosti. Pro její výrobky je rovněž typické, že neobsahují barviva a konzervanty, které neuznává již od dob, kdy pracovala jako kuchařka.

Postupem času, když se podnikání rozjelo a zákazníků začalo přibývat, se Alena rozhodla věnovat výrobě věhlasných hořčic naplno a opustila stabilní zaměstnání. A dle svých slov nikdy nelitovala, přestože její práce často bývá časově náročnější než standardní zaměstnání s pevnou pracovní dobou. Nad tímto faktem však převládá Alenina radost, že vymyslela vlastní výrobek, který lidé milují. To ji dodává sílu vytrvat a posouvat vlastní výrobky neustále kupředu. Navíc vaření, zavařování a zpracování domácích produktů je Aleniným celoživotním koníčkem, což se promítá do výsledku její práce.

Je libo hořčici na míru?
Ve své práci je Alena hodně kreativní a ráda naslouchá tomu, jakou hořčici by si sám zákazník nejraději koupil. Dokonce se snaží zapracovat na přípravě receptu této vysněné hořčice zákazníkovi přímo na míru. Svému cíli je tak oddaná, že dokonce nabízí ochutnávku hořčice a její zakoupení přímo u sebe doma, kde hořčice i vyrábí. Samozřejmostí je pro ni důsledný výběr surovin a přidávání doma vypěstovaných bylinek.

Speciální hořčice s medem, která získala ocenění Regionální potravina Jihomoravského kraje, není zdaleka jediným zajímavým produktem v Alenině portfoliu. Nabízí například hořčici plnotučnou, kremžskou či hrubozrnnou, ale i netradiční kombinace jako například hořčici s meruňkami, kurkumou či koprem.

Úcta k tradici nejen na talíři
Kromě vaření a sbírání bylinek nadšenou výrobkyni baví práce na zahradě, žehlení krojů a jejich oblékání. Oblečená v kroji s nadšením navštěvuje nejen folklorní akce, ale můžete ji občas zastihnout i na farmářských trzích, kde osobně prodává svoji vlastnoručně vyrobenou hořčici. Kroj dle svých slov vnímá jako návrat k tradici a cítí se v něm svobodně a žensky.

Na farmářských trzích Alena nabízí i ochutnávky a jelikož ji kontakt se zákazníky nesmírně nabíjí, vždy si s nimi ráda pohovoří o způsobu výroby hořčice a čemkoliv dalším, co návštěvníky jejího stánku zajímá.

Podnikat ve velkém netřeba
Alena začínala s výrobou hořčic úplně sama, dnes jí pomáhá jedna jediná brigádnice a takto jí to dle jejích slov vyhovuje, budovat velkou firmu netouží. Možnostem, které případně přinese budoucnost, je však otevřená. Ostatně její malá firma již dávno nespoléhá pouze na prodej na trzích, kterým začínala, ale nabízí i vlastní e-shop a zásobuje vybrané kamenné prodejny. Její produkty vyráběné s láskou si i přes absenci marketingu v počátečním stadiu podnikání našly cestu do srdcí i kuchyní zákazníků, což si dozajista zaslouží.

Text a foto (zdroj): Regionální potravina