ŠUMPERK | Cukrle Martiny Klusákové: sladká radost ze Šumperka

ŠUMPERK, okr. Šumperk | Když se řekne zmrzlina, možná si většina z nás vybaví jen letní osvěžení. Ale pro Martinu Klusákovou a její cukrárnu Cukrle v Šumperku znamená (medová) zmrzlina mnohem víc – je symbolem poctivé, lokální a kreativní práce, která získala i prestižní ocenění Regionální potravina. "O získání značky jsem usilovala na doporučení jedné naší milé zákaznice. Už dva roky nám říkala, ať to zkusíme, že si ocenění určitě zasloužíme," vzpomíná Martina. "Tak jsme se konečně nechali umluvit a ono to vyšlo hned napoprvé."

Regionální potravina: Prestiž, která chutná
Značka Regionální potravina není jen certifikát na obalu. "Pro nás výhra v soutěži znamená hlavně prestiž. Je to ocenění naší práce a jsme moc rádi, že naše medová zmrzlina porotu zaujala," říká Martina. Díky ocenění se Cukrle dostala do odborných publikací, časopisů a na lokální trhy, zároveň vzrostl zájem zákazníků – a medová zmrzlina se stala jejich nejoblíbenějším produktem.

Podle Martiny je hodnota značky jasná: nejen že pomáhá propagovat regionální produkty, ale zároveň podporuje místní spolupráci. "Snažíme se o co možná největší lokálnost. Máme výborného včelaře, od kterého kupujeme med pro výrobu naší medové zmrzliny. Regionální produkty nám umožňují představit Šumperk a okolí v tom nejlepším světle."

Z banky do cukrárny: nečekaná cesta k Cukrle
Cukrle není tradiční příběh cukrářské rodiny. Martina Klusáková pracovala celý život v bankovnictví a pečení ji nikdy moc nebavilo. "Pak jsem otěhotněla a musela zůstat doma. V rámci vyplnění volného času jsem objevila kurz výroby makronek. Vybrala jsem si tu nejlepší učitelku a motivátorku Helču Fléglovou, hned za týden jsem se zúčastnila dalšího kurzu a celé těhotenství jsem věnovala učení se cukrářskému řemeslu. No, a tak vzniklo Cukrle."

Cukrárna byla otevřena v listopadu 2020, uprostřed pandemie. "Byl to veliký risk – drahé vybavení, malé miminko v náručí a prakticky nulová zkušenost z gastra. A ono to vyšlo," vzpomíná Martina. Od začátku cítila podporu rodiny, přátel a stabilního týmu, někteří kolegové jsou s ní od prvního dne.

Kde se tradice setkává s modernou
Cukrle je známá svou schopností spojovat tradiční českou cukrařinu s moderními světovými trendy. "Jsme jiní celkově. Kávu si vypijete ve starých značkových šálcích firmy Villeroy & Boch, posadíte se do křesel po babičce, ruce si utřete do malých ručníčků z šuplíku. Naopak zákusky nebo zmrzliny máme v nejmodernějších italských vitrínách," popisuje Martina. Každá sezóna má své speciality: v zimě tmavá čokoláda a štrůdl, v létě červený meloun, třešně či maliny, často z lokálních zahrádek.

Inspiraci Martina čerpá z cestování a gastro turistiky: ochutnávání místních jídel a sledování tradic jí pomáhá vytvářet nové kombinace chutí. "V Cukrle nejsme strojová výroba, novinky vymýšlíme a pracujeme na nich skoro každý den. Neděláme pořád stejné zákusky."

Zákazníci všech generací
Cukrle původně cílila na unavené ženy hledající sladkou vzpruhu po práci, ale realita byla překvapivá. "Dominantní část našich zákazníků tvoří muži. Koupí si zákusek pro sebe a rádi si jej donesou domů. Velkým překvapením je starší generace, která se nebojí zkoušet nové a provokativní dezerty. To mě moc těší, protože se nám daří přepisovat stereotypy," říká Martina.

Přínos pro region a spolupráce
Martina je hrdá, jak Cukrle reprezentuje Šumperk a Jeseníky: "Máme bohatou historii a spoustu skvělých gastropodniků, které lákají gurmány z celé republiky. Reprezentujeme naše město v periodikách a spolupracujeme se školami při výuce dětí. Umístili jsme se na třetím místě v Živnostníkovi Olomouckého kraje."

Lokální spolupráce je pro Martinu klíčová, společně s dalšími výrobci si vyměňují zkušenosti, sdílejí suroviny a podporují regionální ekonomiku.

Budoucnost: nové prostory a zmrzlinové auto
Martina nemá ráda byrokracii a plánování dlouho dopředu, raději reaguje na příležitosti. Momentálně ladí s architektem nové Cukrle – prostor, který spojí výrobnu a prodejnu, s útulnou atmosférou a rozšířeným sortimentem. V plánu je také pořízení zmrzlinového auta, aby oceněnou medovou zmrzlinu mohla přivézt blíž zákazníkům.

"Těším se, až budou moci lidé zažít Cukrle jako celek – výrobnu, prodejnu i prostor, kde si odpočinou jako doma u babičky," uzavírá Martina s úsměvem.

Cukrle je ukázkovým příkladem toho, jak spojení poctivého řemesla, kreativity a prestižní značky Regionální potravina přináší radost zákazníkům i regionu.

Text a foto (zdroj): Regionální potravina