PRAHA | Gault&Millau: Khanh Ta je kuchař budoucnosti

PRAHA, okr. Praha | Prestižní gastronomický průvodce Gault&Millau udělil titul Šéfkuchař zítřka 2026 kuchaři Khanh Ta. Ocenění patří osobnostem, které výrazně posouvají gastronomii kupředu a ukazují, kudy se může ubírat její budoucnost.

V Khanhově případě jde o dlouhodobou a systematickou práci. Jako executive chef stojí za recepty, koncepcí menu i vedením kuchyní v restauracích, které provozuje společně se svým mladším bratrem v rámci skupiny Taro Group. Porotu Gault&Millau zaujal především jeho přístup k vietnamské kuchyni, kterou dokáže prezentovat v plné hloubce, autenticky a zároveň v kontextu moderního fine diningu.

Rodinný příběh bratrů Ta se nezačal psát ve Vietnamu, ale v Podkrkonoší. Jejich rodiče přišli do Československa na začátku 80. let v rámci pracovních pobytů a poznali se v Lomnici nad Popelkou. Dětství pak Khanh s bratrem částečně strávili u české chůvy v Jilemnici, která v nich probudila vztah k poctivému jídlu a domácí kuchyni. Právě tahle kombinace vietnamských kořenů a českého prostředí se později výrazně propsala i do jejich gastronomického uvažování.

Khanh Ta je kuchařský samouk. Zásadní zkušenosti sbíral v saigonském kulinářském institutu, a také při vaření v rodinných podnicích v severním Vietnamu. Nešlo o rychlou cestu k úspěchu, ale o postupné hledání vlastního stylu, založeného na respektu k tradici, technice a surovinám.

Do podnikání se bratři pustili v roce 2013 čistě z lásky k jídlu. Prvním projektem byla restaurace Gao Den na pražských Stodůlkách, která si rychle získala pověst místa s autentickou vietnamskou kuchyní. Postupně přibyly další podniky – Taro a Dian – a s nimi i ambice ukázat asijskou gastronomii v širším a kultivovanějším kontextu.

Podle Gault&Millau Khanh Ta "odkrývá krásu vysoké vietnamské gastronomie" a dokazuje, že kuchyně není statická, ale živá. Jeho jídla propojují tradiční chutě s precizní technikou a fine diningovým servisem, aniž by ztrácela autenticitu nebo srozumitelnost.

Kamil Kavka
Foto (zdoj): Gault&Millau