KROMĚŘÍŽ | Jiří Červenka pro Regionální potravinu: Když se statek stane domovem

MORKOVICE-SLÍŽANY, okr. Kroměříž | Statek Slížany lze popsat jako místo, kde se snoubí láska ke zvířatům, ryzí zemědělství a chuť vytvářet místo, kam se lidé rádi vracejí.

"Od mala jsem se věnoval zvířatům, soutěžil jsem v chovatelských dovednostech a snažil se zachraňovat zvířata, která byla v nevhodných podmínkách," vzpomíná Jiří Červenka. Jeho vztah ke zvířatům byl přirozený, hluboký a upřímný – a právě z něj postupně vyrostlo místo, které dnes známe jako Statek Slížany.

Od opraveného statku k živému hospodářství
Samotný byl zakoupen před dvanácti lety. "Začali jsme ho postupně opravovat a budovat a nyní chováme červenostrakaté krávy na pastvě a zpracováváme jejich mléko," popisuje Jirka jednoduše předmět svého podnikání.

O několik let později zde byla založena mlékárna, která funguje již sedmým rokem. Ta se stala odrazovým můstkem pro statek, který rychle přerostl hranice běžného hospodářství. Přibyla hospůdka pro zákazníky, otevřená před pěti lety, a obchůdek s vlastními výrobky i produkty dalších regionálních výrobců, který funguje druhým rokem. "Dnes už máme statek se zvířaty, která jsou našimi členy, a malý útulek pro ta, která neměla štěstí," říká Jiří Červenka od srdce.

Kvalita bez kompromisů
Mottem statku je jednoduchý a svědomitý přístup k výrobě. "Naše výrobky jsou bez konzervantů, barviv a jakýchkoliv 'éček'," zdůrazňuje Jiří. Velký důraz je kladen i na vlastní suroviny. "I když to není hlavní předmět naší činnosti, snažíme se dokonce sami pěstovat a zpracovávat ovoce do našich jogurtů a zákysů," přibližuje svůj přístup Jirka.

Právě jogurty a zákysy patří mezi nejvyhledávanější produkty statku. "Máme jogurty s ovocem nahoře – snad jako jediní – a husté ovocné zákysy. Jen mléko, kultury a ovoce," popisuje dál s hrdostí. Oblíbené jsou také zákusky, které si na statku sami pečou v hospůdce, výhradně z vlastních surovin. "Miluju naše zákusky," přiznává Jiří Červenka bez váhání.

Regionální potravina jako potvrzení smysluplné práce
Statek Slížany je držitelem hned tří ocenění Regionální potravina, přesto pro něj není takový úspěch cílem sám o sobě, ale spíše potvrzením cesty, kterou se statek vydal. "Chtěli jsme zjistit, jestli svou práci děláme dobře, jestli má smysl – a pokud ano, dát to světu vědět," říká Jirka, když vysvětluje, proč se statek přihlásil do soutěže Regionální potravina.

Značka Regionální potravina podle něj dává zákazníkům jistotu, že výrobky vznikají poctivě, lokálně a s respektem k surovinám i zvířatům. A právě důvěra je pro statek klíčová.

Lidé, kteří táhnou za jeden provaz
Za fungováním statku nestojí jednotlivec, ale tým. "Já, kamarád Martin, bez kterého by to nešlo, sestra a naši zaměstnanci – jsme jeden tým," říká Jiří Červenka. "Trvalo dlouho, než jsme se dokázali sjednotit, ale povedlo se a za to jsem moc rád," dodává.

Každodenní práce ale není jen venkovská idylka. "Nejhorší je administrativa, práce s počítačem, účetnictví a hlášení," přiznává otevřeně. O to více si váží okamžiků, kdy může být se zvířaty. "Miluju, když si v létě můžu lehnout do trávy na pastvině mezi krávy a vypnout telefon," říká.

Místo, kam se lidé vracejí
Produkty Statku Slížany dnes najdeme nejen přímo na statku, ale i v nabídce velkých e-shopů s potravinami i v desítkách kamenných prodejen. Přesto má pro Jiřího Červenku největší smysl osobní setkání s koncovým zákazníkem. "Nejlepší je přijet k nám na statek, nasát atmosféru a na vlastní oči vidět, že vše děláme, jak nejlépe umíme," říká.

Statek se stal nejen prodejním místem, ale i místem setkávání zdejší komunity. Konají se zde akce jako veřejné zabíjačky, stavění máje, rozsvěcování vánočního stromku nebo příchod Mikuláše. "Vytvořili jsme místo na mapě, kam se lidé rádi vracejí," shrnuje Jiří. Zákazníci odcházejí nejen s plnou taškou kvalitních potravin, ale i s příjemným zážitkem.

Bez velkých plánů, ale s otevřenou myslí
Na otázku plánů do budoucna odpovídá Jiří Červenka se smíchem. "My jsme vlastně nikdy nic neplánovali. Bereme život tak, jak přichází, a snažíme se chytit každou příležitost." Přesto má statek jasný směr – větší soběstačnost a zachování řádné výroby, která si najde cestu do lednic spokojených zákazníků. Protože jak ukazuje příběh Statku Slížany, když se věci dělají srdcem, s respektem ke zvířatům i lidem, výsledek je cítit v každé lžíci jogurtu.

Text a foto (zdroj): Regionální potravina