RYCHNOV NAD KNĚŽNOU | Dominik Malík říká: každý půllitr má smysl, aneb příběh Neratovského pivovaru

NERATOV, okr. Rychnov nad Kněžnou | V Orlických horách, v malé obci Neratov, vzniká pivo, které má kromě výtečné chuti ještě něco navíc – silný lidský příběh. Místní pivovar totiž není jen místem, kde se vaří pivo. Je také prostorem, kde lidé s hendikepem nacházejí práci, smysl a komunitu. A právě odsud pochází i pivo, které získalo prestižní ocenění Regionální potravina – jedenáctka Prorok.

Regionální potravina jako důkaz poctivého řemesla
Když se Neratovský pivovar rozhodl usilovat o značku Regionální potravina, nešlo jen o soutěžní ambice. "Chtěli jsme ukázat, že i v chráněné dílně a v nelehkých podmínkách horského pohraničí může vzniknout produkt špičkové kvality. Získání značky Regionální potravina je pro nás potvrzením, že naše pivo není dobré jen proto, že pomáhá, ale že je to prvotřídní řemeslný výrobek, který obstojí v konkurenci," říká sládek Dominik Malík.

Ocenění Regionální potravina tak pro pivovar znamená mnohem víc než jen logo na etiketě. Umožňuje lidem objevit výrobky, které vznikají svědomitě, z vybraných surovin a s úctou k místní tradici. "Už teď vnímáme, že logo na lahvi vzbuzuje u zákazníků větší důvěru," dodává Dominik.

Pivovar, který spojuje lidi
Neratovský pivovar je součástí Sdružení Neratov a funguje jako sociální podnik. Většinu pracovního týmu tvoří lidé s různým hendikepem. Ostatní zaměstnanci zde působí jako odborní asistenti a mentoři, kteří pomáhají s technologickými procesy i náročnějšími úkony. 
"Nejsme jen pivovar, jsme místo, kde znevýhodnění lidé nacházejí smysl života a práci, která je baví. Typická je pro nás pokora k tradici a poctivost v každém půllitru," popisuje Malík.
Právě tato kombinace kvality a lidského rozměru dělá z Neratovského pivovaru výjimečné místo.

Tradice, která se vrátila do hor
Vaření piva má v Neratově dlouhou historii. Už v roce 1723 zde řád servitů plánoval postavit kostel i pivovar. Na tuto vizi navazuje i dnešní pivovar, jehož moderní příběh se začal psát poměrně nedávno.

Myšlenka založit pivovar jako sociální podnik vznikla kolem roku 2007. Po letech příprav se v roce 2017 podařilo uvařit první várku piva. Symbolicky se tak do Neratova vrátilo řemeslo, které sem historicky patřilo.

Další velký mezník přišel v roce 2025, kdy pivo Prorok získalo ocenění Regionální potravina. "Byl to pro nás obrovský úspěch a potvrzení, že jdeme správnou cestou," říká Dominik.

Když se slad sype do vody
Neratovské pivo se od ostatních odlišuje nejen svým příběhem, ale také vodou. "Používáme vodu z místního, podle legend zázračného pramene," vysvětluje sládek.

Výroba piva tu probíhá v rytmu seriózního řemesla. Jedna várka trvá přibližně deset hodin a denně vznikne zhruba tisíc litrů piva. "Jednoduše řečeno: každých deset hodin práce v pivovaru znamená tisíc litrů štěstí pro naše zákazníky," směje se Dominik.

Nejkrásnější chvíle podle něj přichází, když se slad sype do vody. "Celou budovou se rozline sladce chlebová vůně a člověk ví, že se rodí nová várka," popisuje.

Na druhou stranu přiznává, že pivovarnictví není jen o příjemné práci. "Říká se, že práce v pivovaru je z osmdesáti procent uklízení – sanitace, drhnutí tanků a vymývání sudů. Bez toho by to ale nešlo," dodává.

Prorok – pivo, které reprezentuje region
Vlajkovou lodí pivovaru je jedenáctka Prorok – nefiltrovaný a nepasterovaný světlý ležák, který získal ocenění Regionální potravina. 
"Právě Prorok v sobě nese pravou chuť Neratova," říká Malík.

Pivovar ale vaří během roku i další druhy piv – od klasických ležáků až po moderní speciály. Myslí také na ty, kteří alkohol nepijí. Proto vzniklo nealkoholické pivo Prorok Free nebo originální nachmelená limonáda Chmelenka.

Pivo, které pomáhá regionu
Produkty z Neratovského pivovaru najdou zákazníci především přímo v Neratově, ale také v pivotékách, vybraných hospodách nebo v prodejnách obchodního družstva Konzum.

Zákazníci jsou přitom velmi různorodí – od turistů a poutníků až po skutečné pivní nadšence. "Lidé dnes chtějí vědět, koho svým nákupem podporují. U nás cítí, že každým douškem přispívají k něčemu smysluplnému," říká sládek.

A právě v tom je podle něj největší přínos pivovaru pro region. Pomáhá vracet život do vysídleného pohraničí, podporuje cestovní ruch a dává práci lidem, kteří by ji jinde hledali těžko.

Prvotřídní výrobek, silný příběh a ocenění Regionální potravina – to je kombinace, která dělá z Neratovského pivovaru místo, kam se lidé rádi vracejí. Ať už na výlet, nebo jen na dobré pivo.

Text a foto (zdroj): Regionální potravina